加热方式，蒸汽加热或电加热。升温快，温度高，锅面可达二百度以上，使物料通过 翻转板翻转均匀炒制。   搅拌方式：搅拌器转速变频调节，在0-26rpm内实现无级调速，刮板独特采用公转加自转的方式，搅拌器和刮板结构设计独特，物料搅拌混合更均匀，刮底更彻底，不容易产生糊锅现象。